CASTAS

Arinto, Verdelho, Viosinho e Antão Vaz: vinhas com 29 anos.

SOLO

Herdade da Capela: solos pobres de origem calcária, com apontamentos graníticos.

VINIFICAÇÃO

Vindima manual. Desengace e prensagem muito suave, separando-se apenas a lágrima do mosto. Decantação estática por 4 horas. Fermentação em foudre novo de carvalho francês e barricas de segundo ano de carvalho francês, com temperatura controlada, Estágio em contacto com as borras finas durante 12 meses. Estágio em barricas usadas de carvalho francês durante 16 anos.

NOTAS DE PROVA

Vinho de aspeto límpido com cor citrina. Aroma intensamente cítrico com notas minerais a refrescarem o conjunto. Acides bem marcada mas sem ser exagerada. Acaba com bastante frescura e persistência.

ENOLOGIA

Joana Pinhão. 1.511 garrafas.